keskiviikko 25. heinäkuuta 2018

Aamumökki ja iltamökki



Mekin pääsimme nauttimaan Suomen suvesta ja muun touhun lisäksi myös kunnon mökkipäivistä. Reissun aluksi tosin siirsimme muutamana päivänä appivanhempiani tavaroineen takaisin omaan kotiinsa kolmen ja puolen kuukauden putkiremppa-evakon jälkeen. Melkoinen vääntö, mutta kaikki meni lopulta oikein hyvin parin kommelluksen jälkeen.

Mutta sitten niille mökeille. Olen ennenkin kertonut, että meidän molempien vanhemmilla on kesämökit, jotka vähitellen ovat siirtyneet meidän, sisarustemme ja meitä seuraavan sukupolvenkin käyttöön. Onneksi kaikki serkukset tulevat mainiosti toimeen keskenään kummallakin mökillä ja mökkeilyvuoroista yms. on sovittu hyvässä sovussa ja järjestyksessä. Välillä omien vuorojen lisäksi porukkaa on ollut enemmänkin myös yhtaikaa. Etenkin isovanhemmat ovat onnellisia kun mökit ovat hyvässä käytössä ja jälkipolvet viihtyvät mökeillä onneksi myös yhdessä. Toisenkinlaisia tarinoita olen kuullut, joten hyvä tosiaan näin.

Molemmat mökit ovat sisäsuomessa järven rannalla, toinen Kaakkoissuomessa ja toinen Pirkanmaalla. Mökit ovat hyvin erilaiset sekä historialtaan että ulkoasultaan ja varustuksiltaan, mutta molemmilla on tosi hyvä ja kotoisa tunnelma. 

Itse näen Pirkanmaan mökin selvästi aamumökkinä. Aamuaurinko paistaa ihanasti laiturille ja siellä nautitaan, aina kun vain mahdollista, aamukahvit laiturilla ja mieluiten vasta pikaisen ja virkistävän aamu-pulahduksen jälkeen. No totuuden nimissä etenkin alkukesästä uinti jää usein vähän myöhäisempään päivään. Nyt oli vesi kuitenkin ihanan lämmintä ja kastautuminen tuntui niiiin mukavalta. Muutenkin laiturin ympärille ja rantasaunan terassille ja portaille keskittyy tämän aamumökkimme ihanimmat hetket. Paljon rakkaita muistoja serkusten lauttaseikkailuista, uimahyppykilpailuista ja siitä kun syötimme ahvenenpoikasia laiturin lautojen raoista.

Tässä muutama tunnelma aamumökiltämme.










Toinen mökki taas on mielestäni ehdottomasti iltamökki. Siellä olen kokenut kaikilla aisteilla maailman kauneimmat auringonlaskut, kuikan huudot ja ihanimmat vastapoimitut mustikat. Rantasaunan edustalla on laiturin sijasta upea tasainen kallio, jolle voi sovitella rantatuolit valmiiksi hyvään asentoon, kun alamme seurata auringon painumista vastapäisen Pukkisaaren taakse. Lähen joka kerta saamme osallistua maagiseen värien leikkiin ja alati muuttuvaan leiskuvaan hehkuun. Oijoi.

Ja tässä iltamökin tunnelmia.











Taas on palanen Suomen kesää purkitettu talven varalle muistiin. Sieltä sitten pikku palanen kerrallaan nautiskellaan ja muistellaan syksyn ja talven lohdukkeeksi.

Kiitos ihana Suomi ja Meidän Mökit!!

Nyt jo kärvistellään täällä Amsterdamin helteessä, joka on -helppo varmaan uskoa - vielä tukalampi kuin järvien rannassa Suomessa.

Voimia kaikille helteen selättäjille. Konstit on teillä varmaan monet niinkuin täälläkin ;-). 
Lisävinkkejä viilennykseen otetaan vastaan.


Tot ziens,
Leena

torstai 5. heinäkuuta 2018

Affogato suola-karamellikastikkeella


Kylmää ja kuumaa. Suolaista ja makeaa. Sitä kaikkea yhtaikaa löytyy tästä Affogatosta. 

Kunnollinen vanilijajäätelö jollakin lisukkeella on mielestäni aina hyvä valinta silloin kun pitää keksiä helppo ja tyylikäs jälkiruoka kevyehkölle aterialle. Jos varsinainen pääruoka on jo itsessään hyvin tanakka, jätski voi joskus tuntua liian tuhdilta lopetukselta, mutta yleensä kai kyse on kuitenkin annosten koosta. Usein minä täällä Hollannissa emmin myös sen suhteen, että pitäisikö ensin olla jokin varsinainen jälkiruoka ja sitten vielä ihan lopuksi kahvi tai tee (mahdollisine härpäkkeineen).

Olen huomannut, että täällä toimitaan noissa kahvi-asioissa usein vähän eri tavalla kuin Suomessa. Esimerkiksi jos ravintolassa tilaan jälkiruoaksi (tai muuten vain) suklaakakun ja kahvin, kahvi kiikutetaan heti ja kiireesti pöytään. Sitten joudun juomaan pelkän kahvin ensin, tai vaihtoehtoisesti saan juoda kylmää kahvia ainakin 10 minuuttia myöhemmin saapuvan kakkupalan kanssa. Toki aina tarjoilijalle voi vinkata, että haluaisi molemmat tilaukset yhtaikaa, mutta se on tosiaan itse muistettava hyvissä ajoin pyytää. Ja siltikin unohtavat usein toiveen toteuttaa.

Kotona voi tietenkin toimia kuten haluaa, ja vieraamme ovatkin saaneet tottua meidän systeemiimme eli että yhtaikaa tarjotaan kakut ja kahvit. Aluksi kyllä huomasin kummastuneita katseita ja vieraat olivat vähän ymmällään että miten pitäisi toimia. Muutenkin täällä syödään vaikkapa ruokatunnilla töissä useita eväsleipiä ihan kuiviltaan juomatta mitään ja vasta lopuksi ehkä hörppäistään  päälle tetrallinen maitoa tai vähän vettä. No juu. Meneehän se niinkin. Mikäs minä olen arvostelemaan toisten tapoja.

Seuraavan italialaisen jälkkärin kanssa ei tarvitse törmäillä kulttuurieroihin, vaan siinä on kätevästi kaikki samassa lasissa yhtaikaa. Nautitaan siis Affogatot (italiaksi hukkunut tai jotain sellaista). Saisiko olla?




Affogato suola-karamellikastikkeella

100 g sokeria
1 rkl vettä
50g santen -kookoskermaa 
200 ml kookosmaitoa
1/2 tl suolaa

jäätelöpalloja
espressokahvia

Suola-karamellikastike:

Laita kattilan pohjalle ruokalusikallinen vettä ja anna sokerin sulaa siihen ja sekoittele alhaisella lämmöllä kärsivällisesti kunnes massa muuttuu kullanruskeaksi. Tähän kuluu yllättävän kauan aikaa, mutta lopulta kärsivällisyys palkitaan

Kun sokerimassa on kauniin väristä ja tasaista, lisää varovasti ensin kookoskerma ja sitten kookosmaito ja suola. Seos kuohahtaa, varaudu siihen ja jatka hämmentämistä. Karamelli on nyt hyvin kuumaa. Se muuttuu ensin kiinteäksi, mutta vähitellen kyllä kaikki liukenee ja tasoittuu. 

Hämmentele vielä kunnes kastike on samettisen sileää.

Kokoa annokset:

Asettele pari jäätelöpalloa lasien pohjalle. Lusikoi jäätelöpalloille karamellikastiketta ja lorauta lopuksi päälle vahvaa ja kuumaa espressokahvia. Namis!

Ohjeessa valmiin kastikkeen määrä on reilu ja siitä riittää todella moneen Affogato-annokseen, mutta olen huomannut, että kerralla kannattaa tehdä kunnon satsi. Jos kastikkeen säilyttää jääkaapissa kunnolla suljetussa astiassa, se säilyy kuulemma kolmekin kuukautta. 

Tosin meillä ei säily. Sitä voi nimittäin nauttia marjojen ja hedelmien kanssa tai kakun välissä tai... 

Lähes yhtä hyvän jälkkärin saa valmiistakin kinuskikastikkeesta, mutta tämä itse tehty kastike on varmasti vegaaninen, gluteiiniton ja laktoositon. Jäätelö kannattaa tietysti valita erityisruokavalioiden mukaan, mutta ainakin Suomessa on tarjolla monenlaista vaihtoehtoa.

Minä käytän täällä Go-Tan-kookoskermaa ja katsoin, että sitä pitäisi saada Suomestakin ainakin isoista K-marketeista. Siinä on kätevästi 3 x 50g pussit, joten annostelu on helppoa eikä isoa tölkkiä tarvitse availla 50 g:n takia. Kätevää muuten muuhunkin ruoanlaittoon ;-).


  
Aika usein ainakin meillä jälkkäriksi riittää pelkät marjat, mutta tietenkin ruokavieraat ovat kiva tekosyy nähdä vähän vaivaakin. Tällä kertaa nautimme nuo kahviherkut kyllä ihan vaan tavallisena keskiviikkona kahdestaan.

Hauskoja herkutteluhetkiä etenkin kaikille teille lomalaisille. Täällä varsinaiset kesälomat pidetään usein vasta elokuulla.

Tot ziens,
Leena



tiistai 3. heinäkuuta 2018

Kesän helpoin juustokakku



Viime viikolla leivoin illallisvieraille jälkkäriksi helpon ja nopean juustokakun. Se maistuikin kahvin seurana niin hyvälle, että se syötiin aika nopeasti melkein viimeiseen muruun asti. Äkkäsin vähän liian myöhään, että tämä ohje kannattaisi ehkä laittaa talteen ja siksi kuvailut unohtuivat, kunnes oli jo oikeastaan liian myöhäistä. Koska seuraavat pari-kolme viikkoa ovat niin kiireisiä, etten paljon ehdi leivoskella, laitan ohjeen teille kuitenkin jakoon jo nyt. Olkoonkin vain tynkäkuva kakuntyngästä!

Ohje ei ole itse kehittelemäni, vaan vanha Valion ohje, jonka  hoksasin sattumalta vasta nyt löydettyäni täkäläisestä kaupasta yllättäen laktoosittomat ranskankerman ja maitorahkan ja  mietittyäni mitä niistä tekisin. Vähän jouduin ohjetta tuunailemaan oman kauppamme tarjontaan sopivaksi, mutta olin ihan täpinöissäni.

Ohje tulee tässä:

Kesän helpoin juustokakku

Pohja

200g Digestive-keksejä
75 g sulatettua voita (tai juoksevaa Oivariinia 60g)

Täyte

2 prk (a 200g) rahkaa
2 prk (a 150g) ranskankermaa
1 muna
3/4 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl vanilijasokeria
2 rkl perunajauhoja tai Maizenaa


Hienonna keksit esim. monitoimikoneella. Sekoita sulanut rasva keksimuruihin. Vuoraa irtopohjaisen vuoan pohja leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.

Aloita juustokakun valmistaminen hienontamalla keksit esim. monitoimikoneella. Sekoita Oivariini keksimuruihin. (Voit käyttää myös 75 g sulatettua Valio voita.) Vuoraa irtopohjaisen vuoan (Ø n. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele keksiseos pohjalle.

Yhdistä täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 1 min., jotta täytteestä tulee kuohkea ja aineet sekoittuvat hyvin. Kaada vuokaan, jonka halkaisija on n. 24 cm.

Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. puoli tuntia, tai kunnes keskikohtakin on hieman jähmettynyt.

Jäähdytä. Irrota kakun reunat vuoasta varovasti veitsellä. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla marjoilla ja/tai sitruunamelissan lehdillä. 

Kakusta tulee aika litteä tällä täytemäärällä, mutta siksi se tuntuu vähän keveämmältä kuin perinteinen juustokakku. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään maustettua sitruunarahkaa. Silloin kannattaa varmasti sokerimäärää vähentää ja jättää sitruunankuori kokonaan pois. 


... Ja sitten kesäkuun viimeisenä päivänä otetut kuvat:





Näin pitkällä sitä jo ollaan!


Ihanaa alkanutta heinäkuuta Sinulle!

Tot ziens,
Leena