Valoisaa ja onnellista uutta vuotta!
Toivottavasti sinulla on paljon hyviä asioita tiedossa tulevalle vuodelle. Sellaisia, joiden odottaminen ja ajatteleminen antaa iloa ja voimaa kestää myös ne vähemmän kivat jutut, joita todennäköisesti meidän jokaisen kohdalle tipahtelee silloin tällöin.
Meillä asiat on tällä hetkellä aika mukavasti, vaikka mielessäni onkin hieman kolkutellut se, etten ole juurikaan käynyt täällä kuulumisiani kertoilemassa. Siitä huolimatta näyttää siltä, että jotkut ihanat jaksavat yhä Kanavallani säännöllisesti käydä asiaa tarkistamassa <3. Ihanaa, että olette olemassa.
Mutta juu, mistäs aloittaisin. Joulu ja loppuvuosi sujuivat painollaan. Osa joulun ajasta sujahti Pirkanmaalla, osa kotona Espoossa ja Turussakin ehdimme viettää pari päivää. Yhteisenä nimittävänä tekijänä oli läheiset.
Mukaviin juttuihin kuului myös vihdoin viimein tutustuminen suosittuun Ateneumin näyttelyyn Väriä ja valoa - impressionismin perintö. Näyttely jatkuu 25. helmikuuta asti, joten vielä ehtii. Ja kannattaa. Todellakin!
Myös keittiön ikkunasta olen saanut ihailla elävää värien ja valon vaihtelua auringon alkaessa iltapäivällä painua mailleen. Maisema on ollut kaunis ja talvinen ja lunta on riittänyt, niin kuin kai kaikilla täällä Suomessa. Keski-Euroopan tutut ovat ihastelleet kuvissamme lumen määrää, vaikka pakkaslukemat heitä kai lähinnä kauhistuttavat. Täällähän on ollut kylmempää kuin pakastimessa ;)
Nähdäkseni pakkaset helpottavat nyt ainakin hetkeksi. Vastaisuuden varalle laitan tänne kuitenkin talteen syyskuun Kotivinkki-lehdestä löytämäni ihanan lämmittävän porkkana-maapähkinäkeiton ohjeen. Lämmittävänä jujuna on keiton pinnalle nosteltava omatekoinen chiliöljy.
Porkkana-maapähkinäkeitto
1 kg porkkanoita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
7 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1/2 dl maapähkinävoita (sokeriton)
2 dl kaurakermaa
1/4 tl mustapippuria
1 limen mehu
Chiliöljy
n. 4 cm pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chilipalko
2 kevätsipulia varsineen
1/2 dl cashewpähkinää rouhittuna
2 tl kuivattuja chilihiutaleita
1/4 tl suolaa
1 1/2 dl maapähkinäoljyä
1. Aloita chiliöljystä. Kuori ja hienonna inkivääri. Hienonna myös valkosipulinkynnet, chilipalko ja kevätsipulit. Rouhi pähkinät veitsellä ja laita rouhe kuumaa kestävään kulhoon chilin, inkiväärin, suolan ja sipuleiden kanssa.
2. Kuumenna öljy kattilassa kiehuvan kuumaksi ja kaada sitten ohuena nauhana muiden ainesten päälle. Nosta kulho sivuun ja anna mausteöljyn vielä tekeytyä rauhassa keiton valmistumisen ajan.
3. Kuori ja leikkaa porkkanat reiluiksi lanteiksi. Hienonna valkosipuli ja sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä pari minuuttia.
4. Lisää vesi ja kasvisfondi. Anna keiton poreilla hiljalleen kannen alla noin 20 min. tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
5. Lisää maapähkinävoi ja kaurakerma ja purista joukkoon limen mehu. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Lusikoi keittoannoksen pinnalle chiliöljyä maun mukaan.
Tästä annoksesta riittää neljälle. Keitto on mainio erityisesti lapsiperheiden pöytään, sillä mausteisuutta on öljyn kanssa helppo säätää. Meillä vierailevat pikkuiset syövät keittonsa mieluiten miedon ja pehmeän makuisena, mutta meistä aikuisista on hauskempaa, jos ruoka ei maistu pelkästään "lastenruoalta".
Jos mausteöljyä jää yli, lopun voi pakastaa jääpalalokerikossa ja sulattaa myöhemmin muidenkin keittojen tai ruokien terästämiseen.
Lempeää lämpöä Sinullekin :)
Terkuin, Leena
