Ranskalainen päärynämantelitorttu

Kirjoittelin edellisessä postauksessa suloisesta Honfleurin pikkukaupungista. Juuri Ranskassa nautiskelimme iltapäivisin viihtyisissä kahviloissa ihania suussa sulavia leivonnaisia tumman ranskalaispaahtoisen kahvin kanssa. Minä halusin kahvini usein cafe au lait ja K taas omansa vahvana ja mustana. Pääroolin varastivat kuitenkin yleensä leivonnaiset. Omasta mielestäni parhaita olivat erilaiset manteli- tai pähkinäviritykset tai vahvasti lemon curdilta(?) maistuvat ihanan kirpakat pikkuleivokset, joiden nimeä en muista. Houkutuksina oli tietysti myös croissantteja suklaatäytteellä tai ilman, macarons- tai Madeleine-leivoksia sekä monenlaisia ihania piirakoita vaihtelevilla täytteillä.  

Kotona moisia herkkuja syödään aika harvoin, mutta koska kaupoissa on nyt kevättalvella näkynyt verrattoman hyviä, kypsiä ja makeita päärynöitä, leivoin viikonlopun kahviherkuksi erityisen ihanan mantelisen päärynätortun. En tiedä, onko tämä nimenomainen ohje juuri ranskalainen, mutta se muistuttaa kyllä siellä syötyä päärynä- tai omenatorttua, joten leikitään että se on ranskalainen. En muista, mistä olen alkuperäisen ohjeen napannut, mutta minulla se on irtolappusten joukossa pyörinyt jo jokusen vuoden. Itselleni en siis tämän reseptin kehittelystä voi kunniaa ottaa. Kiitos sille, joka sen on jossakin minulle jakanut <3

Tämä torttu on ihana ja mielestäni niin tyylikkään hienostunut, että haluan juuri tämän ohjeen teille muillekin jakaa. Voila!

Mantelinen päärynätorttu

125g voita

1,5 dl sokeria

2 isoa kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1,5 dl mantelijauhoa

0,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 rkl raastettua luomuappelsiinin kuorta

             _

3-4 kypsää keskikokoista päärynää

75 g voita

0,75 dl fariinisokeria

50 g mantelilastuja

Käytä irtopohjavuokaa, jonka halkaisija on n.20 cm. Minun vuokani on halkaisijaltaan 25 cm ja sillä torttu jää ehkä aavistuksen liian ohueksi, mutta sekin on tietysti makuasia. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Helpottaaksesi hommaa, voit rypistellä paperin ensin palloksi, niin että se pehmenee ja levittäytyy mukavasti.

Valmista ensin päärynätäyte:

Kuori ja puolita päärynät ja poista siemenkodat.

Sulata paistinpannussa voi ja fariinisokeri ja kuumenna varovasti miedolla lämmöllä. Voi ei saa ruskistua tai palaa, vaan vain varovasti karamellisoitua. Nostele sitten päärynälohkot seokseen ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia tai kunnes hedelmät ovat mukavasti pehmenneet.

Sitten pohja:

Päärynöiden pehmetessä pannulla, vaahdota voi ja sokeri ja lisää sitten munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja appelsiininkuori keskenään ja sekoittele/nostele ne varovasti puuhaarukkaa apuna käyttäen taikinaan.

Levitä taikina leivinpaperin päälle vuokaan ja nostele päärynälohkot vieri viereen taikinan pinnalle. Päärynää saisi omaan makuuni olla ihan reilusti. 

Paista kakkua n. 35 min. 200 asteessa. 

Jos lisäät mantelilastuja, ripottele ne pinnalle vasta viimeisiksi viideksi tai kymmeneksi minuutiksi, etteivät pala tai paahdu kovin tummiksi.

Sunnuntaina pitäisi olla aika kiva ulkoilusää, joten reippaan ulkoilun jälkeen on ihanaa nautiskella vahvat kahvit tai tuoksuvaa teetä kera suussa sulavan päärynäleivonnaisen ;).

Ihania viikonlopun kahvitteluhetkiä <3 tai muuten rentoa ja iloista menoa!

Leena