Palauttava viikonloppu; ruokaa ja rentoilua

Takana verkkainen, ihana ja kaikin tavoin nautinnollinen viikonloppu. Ei mitään ennalta sovittua, ei aikatauluja eikä velvollisuuksia. Äärimmäisen harvoin sellainen osuu kohdalle. Ja taas osui!

Ulkoilimme tuntikaupalla, joogasimme ja kokkailimme helppoja mutta herkullisia ruokia. Aurinko paistoi riittävästi ja lauantaina oli suorastaan keväinen tuoksu ilmassa. Mitään muuta en olisi enää keksinyt toivoa. 

Nyt on pakko laittaa tännekin talteen muutamia kuvia Espoon Rantaraitille suuntautuneilta kävelyretkiltämme sekä pari todellakin säilyttämisen arvoista  ruokaohjetta uusimmasta GRV-lehdestä (Glorian ruoka & viini). Nyt ei menty ruokailuissa ehkä eettisyys tai terveellisyys edellä, vaan halu kokeilla uusia ja innostavia ohjeita.

Lauantain ruokalistalla oli vanha tuttu teriyaki-uunilohi sekä meille uusi tapa maustaa perunamuusia vaalealla misotahnalla. Ja se se vasta kuulkaa olikin ihan ä-lyt-tö-män hyvää! Voi olla, että lisäksi kunnon kimpale oikeata voita auttoi asiaa, mutta muusi oli aivan taivaallista. 

Ohje meni suurin piirtein näin:

Teriyaki-uunilohi ja misomuusi

(neljälle)

Muusi:

n. 800g rosamunda-perunoita (tai muu jauhoinen lajike)

25g huoneenlämpöistä voita

1-2 rkl vaaleaa misotahnaa

n. 3dl perunoiden keitinlientä

Kuori ja paloittele perunat ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Sekoita pehmeä voi ja misotahna yhteen. Ota perunoiden keitinlientä talteen n. 3dl. Soseuta perunat, lisää misovoi ja keitinlientä vähän kerrallaan, kunnes muusi on sopivan paksua.

Lohi:

1 kirjolohifilee (700-800g)

yhden luomusitruunan kuori

2 valkosipulinkynttä

2 rkl teriyakikastiketta

1 tl chilihiutaleita

1 tl suolaa 

1/2 sitruunan mehu

Laita lohifilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Pese ja raasta sitruunankuori kulhoon ohueksi raasteeksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja lisää kulhoon. Sekoita joukkoon myös teriyakikastike, chilihiutaleet ja suola. Lusikoi seos tasaisesti lohen päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 15-20 min. fileen koosta ja paksuudesta riippuen. Ota kala uunista ja purista sitruunanmehu lohen pinnalle. Tarjoa lohi lämpimän muusin ja hienonnetun korianterin kanssa.

Oletko sinä misotahnan ystävä? Luin, että Helsingissä Hiroko Ishimori ja Satomi Peltola valmistavat Suomen ensimmäistä koji-fermentoitua misoa suomalaisista raaka-aineista. Kaura-hernemiso syntyi heidän kotikeittiöissään kokeilemalla. Kiinnostavaa!

Itse olen tottunut käyttämään misoa joissakin aasialais-tyyppisissä ruoissa, mutta tavalliseen muusiin en sitä ole koskaan aiemmin keksinyt yhdistää. Nyt voin suositella sitä ehdottomasti <3

Sunnuntain testausreseptimme oli samaisesta lehdestä napattu ohje Fesenjan-padasta, jota tarjoillaan sahramiriisin kanssa. Myös tämä uusi ohje oli todella iloinen yllätys. Vaikka nykyisin olemme syöneet etupäässä kasviksia ja kalaa, joskus maistuu yhä myös broileri eri  muodoissaan. Varsinkin tuntikausien ulkoilu talvisessa luonnossa sai sunnuntaina aikaan kunnon nälän, joka ei pelkällä salaatilla tai laihalla keitolla olisi talttunut. Tämän pata-ohjeen GRV-lehdelle oli antanut Ina Niiniketo, Sikke´s-ravintolan keittiöpäällikkö. 

Fesenjan-padan pitkä valmistusaika vaatii vähän suunnitelmallisuutta, joten arki-iltojen iloksi ei tätä ehkä tule valmistettua. Mutta sunnuntaina sen saattoi jättää liedelle hiljakseen porisemaan ja itsekseen hautumaan ja kiivetä yläkertaan pitkän ja hitaan Hatha-joogan pariin. Ja suihkuunkin vielä ehti mainiosti! Voin vakuuttaa, että aamupäivän ulkoilun ja iltapäivän joogan jälkeen olo oli päivällispöytään istahtaessa enemmän kuin autuas. 

Mutta siis, se ohje:

Fesenjan-pata

(kuudelle)

400g broilerin paistileikkeitä

250g saksanpähkinöitä

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

2tl kurkumajauhetta

2 rkl sokeria

5dl granaattiomenanmehua

5dl kana- tai kasvislientä

1/2tl suolaa

1 ruukku lehtipersiljaa

1 granaattiomena

tarjoiluun turkkilaista jogurttia

Leikkaa broileri n. 5cm paloiksi.

Rouhi saksanpähkinät veitsellä, paahda niitä kuumassa pannussa, kunnes saavat väriä. Siirrä pähkinät kulhoon ja kaada päälle vettä sen verran, että rouhe peittyy. Anna seistä 10 min ja siivilöi vesi sitten pois.

Kuori ja suikaloi sipulit ja valkosipulit ja kuullota niitä padassa rypsiöljyssä. Lisää kurkuma.

Lisää broileripalat sipuleiden joukkoon, ja jatka paistamista kunnes liha saa väriä. Ripottele sokeri lihoille.

Lisää pähkinät, granaattiomenamehu ja kanaliemi pataan ja anna padan hautua 2 tuntia. Mausta suolalla.

Hienonna persilja. Irrota granaattiomenan siemenet ja ripottele ne persiljan kanssa pataan. Tarjoa pata turkkilaisen jogurtin ja sahramiriisin kanssa.

Sahramiriisi

(kuudelle)

1/2g sahramia

1tl rypsiöljyä

6dl basmatiriisiä

7dl vettä

2tl suolaa 

1rkl voita

Sekoita sahrami rypsiöljyyn. Laita seos riisin, veden ja suolan kanssa kattilaan ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota kattila liedeltä ja anna riisin asettua kattilassa kannen alla 10 min. Lisää voi ja anna sen sulaa riisiin. 

Tuoksuvaa ja hyvää!

Nämä ohjeet talletin itselleni tänne blogin puolelle, vaikka ruokalehtiä säilytänkin yleensä aika pitkään. Minulle käy silti usein niin, että juuri kun tarvitsisin jotain tiettyä ohjetta pikaisesti, esimerkiksi kauppaan lähtiessäni, en harmikseni löydä sitä mistään. Olen yrittänyt arkistoida lehtiä erilaisiin järjestyksiin, vaikkapa sesongin tai vuodenajan mukaan tai jotain muuta logiikkaa noudattaen, mutta oikein hyvää systeemiä en ole vielä keksinyt. 

Onko sinulla hyvää keinoa reseptihakua ajatellen? Kaikkea kun en voi tänne Kanavallekaan säilöä.

Kaunista talvista viikkoa! 

Voi hyvin <3

Leena